ENSALADA DE QUINOA CON POLLO - Receta Saludable

ENSALADA DE QUINOA CON POLLO 

Ingredientes: 

• 1 taza de quinoa 

• 2 tazas de agua 

• 2 pechugas de pollo 

• 1 taza de guisantes 

• 1/2 taza de zanahoria rallada 

• 1/4 taza de cebolla picada 

• 1/4 taza de cilantro picado 

• 1/4 taza de aceite de oliva 

• 2 cucharadas de jugo de limón 

• Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y ponla a cocinar en una olla con el doble de agua, sal y pimienta al gusto. 

2. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo, tapando la olla. Deja que la quinoa se cocine durante 15-20 minutos hasta que el agua se haya absorbido. 

3. En una sartén, cocina las pechugas de pollo con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén doradas. Retira del fuego y trocea en tiras. 

4. Combina la quinoa cocida con las tiras de pollo, los guisantes, la zanahoria rallada, la cebolla picada y el cilantro. 

5. Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva y el jugo de limón, sazona con sal y pimienta al gusto. 

6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve bien para mezclar todos los ingredientes. 

7. Sirve la ensalada de quinoa y pollo en los platos y decorar con más cilantro picado. ¡Disfruta de tu comida saludable! 

Esta deliciosa ensalada de quinoa y pollo es una opción perfecta para una comida saludable y equilibrada. La quinoa es una buena fuente de proteínas y fibra, mientras que los guisantes y zanahorias añaden una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además, la vinagreta de aceite de oliva y limón es una excelente forma de añadir grasas saludables y delicioso sabor. 

En conclusión, recuerda que comer saludable no tiene por qué ser aburrido o complicado. Con recetas sencillas y ricas como ésta, puedes asegurarte de tener una alimentación equilibrada y deliciosa. ¡Buen provecho!